viennent Je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette du banana bread aux noix et pépites de chocolat de Martha Stewart. En effet, j’ai récemment craqué lorsque je l’ai vu publié sur le blog Une pincée de cuisine. Il faut dire qu’il y est présenté comme le meilleur banana bread ; il y est même qualifié de parfait ! Je ne pouvais donc pas passer à côté, d’autant que j’ai régulièrement des bananes mûres à écouler. Il est vrai que ce banana bread est bien moelleux. il présente une croûte divinement caramélisée.
La seule différence avec la recette originale de Martha Stewart réside dans le remplacement de la sour cream, une crème aigre difficilement trouvable en France, par un yaourt nature au bifidus associé au jus de citron. Autre adaptation, il est préconisé de laisser ce banana bread aux noix et pépites de chocolat 1 heure et quart à 170°c, mais personnellement à cette température, il n’y a pas que la croûte du cake à la banane qui aurait caramélisé. Une cuisson classique d’une durée de 45 minutes a été bien suffisante.
Le saviez-vous ?
Les origines du banana bread viennent de l’autre côté de l’Atlantique, aux Etats-Unis.
Dans les années 1870, les premières importations de bananes arrivent aux États-Unis, depuis l’Amérique centrale, avec la Jamaïque notamment. À l’époque, la banane est mangée en tant que telle, et est très peu utilisée comme un ingrédient incorporé dans les gâteaux.
C’est dans les années 1930, avec l’apparition de la levure chimique et du bicarbonate de soude, que la banane devient un produit utilisé dans les desserts. C’est alors qu’on retrouve trace du banana bread dans le livre de cuisine intitulé Pillsbury’s Balanced Recipes en 1933.
Je vous invite aussi à consulter ma recette de brioche express aux pépites de chocolat ou ma recette de muffins sans beurre aux noisettes, poire et pépites de chocolat :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Trêve de bavardages, il est désormais temps de vous confier la recette de banana bread aux noix et pépites de chocolat de Martha Stewart.
Ingrédients
- 100 g de beurre mou
- 170 g de sucre de canne - j’ai réduit la quantité à 110 g
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt nature au bifidus de 120 grammes
- 3 cuil. à soupe de jus de citron bio fraîchement pressé
- 250 g de purée de banane environ 3 bananes écrasées
- 220 g de farine de gruau T45
- 5 g de bicarbonate de soude
- 3 g de sel fin
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 170°c.
- Mélanger le beurre mou coupé en morceaux, le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter le yaourt, le jus de citron et la purée de bananes. Bien mélanger le tout.
- Dans un second récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Réunir les ingrédients liquides et en poudre dans un même saladier. Incorporer les cerneaux de noix et les pépites de chocolat et mélanger doucement.
- Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
- Enfourner pour 1h15 (personnellement, 45 min de cuisson ont suffit).
- A la fin de la cuisson, éteindre le four et y laisser le cake encore 10 minutes.
- Sortir alors le cake et le démouler en le faisant refroidir sur une grille à pâtisserie.
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