Il n’y a pas une semaine sans que mon cageot hebdomadaire ne contienne une cucurbitacée, courge ou potiron. Aussi, je suis systématiquement à l’affût de sympathiques idées pour les accommoder. C’est ainsi qu’il y a quelques jours, je repérais chez Lilibox sa recette de courge butternut à l’indienne et me promettais de la faire rapidement.
Je suis restée fidèle autant que possible à sa recette originale, toutefois, ma cagette hebdomadaire ne contenant plus la moindre tomate, j’ai simplement remplacé ses tomates cerise par une boite de dès de tomates.
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 700 g de chair de Butternut sans la peau bio
- 250 g de tomates cerises
- 1 boîte de dès de tomate
- 20 g de gingembre frais sans la peau
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 étoiles de badiane verte
- 1/2 verre d'eau
- sel poivre
Instructions
- Couper, peler et évider la courge. La couper en gros dés réguliers.
- Peler et hacher le gingembre et le faire revenir dans une sauteuse dans l'huile avec les autres épices pendant une à deux minutes. Rajouter les dés de courge et remuer. Verser un peu d'eau, saler et poivrer.
- Couvrir et cuire environ 10 minutes.
- Verser les dès de tomate dans la sauteuse, remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Finir la cuisson pendant environ 10 minutes.
- Hacher la coriandre finement et rajouter la en fin de cuisson. Mélanger délicatement et servir avec du riz basmati.
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