Comme chaque année à la même époque, nous avons eu la bénédiction de nos propriétaires pour ramasser les abricots de leur verger d’abricotiers non exploité. Nous sommes donc rentrés avec une cagette pleine, avant que les fruits ne soient volés en plein milieu de la nuit. J’ai donc profité de la récolte pour réaliser quelques gourmandises, et notamment ce gâteau à l’abricot, miel et polenta, mis de côté il y a déjà quelques temps après l’avoir repéré sur le blog Not parisienne.
Le saviez-vous ?
La Chine connaît l’abricot depuis au moins 4 000 ans sous sa forme sauvage. Après avoir traversé l’Inde, il a emprunté la Route de la Soie pour finalement parvenir aux Grecs et aux Romains. Au XVème siècle, il arrive en France, mais, soupçonné de donner la fièvre, il est laissé de côté. C’est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles, qu’il est finalement apprécié.
C’est au XVIIIème que la culture de l’abricot commence véritablement à se développer.
Les abricots présents sur les étals dès le mois de mars sont des importations d’Espagne, d’Italie, de Tunisie et de Grèce. La culture française, bien meilleure, apparaît entre mi-juin et fin juillet.
Je vous invite aussi à découvrir mon gâteau moelleux à l’abricot et à la pistache :
Avec certains gâteaux, le démoulage pouvant être une étape délicate, j’ai pris l’habitude d’utiliser des moules démontables comme ceux-ci :
Quant à la recette de gâteau à l’abricot miel et polenta, la voici…
Ingrédients
- 95 g de farine
- 160 g de polenta
- 1 cuil. à café de poudre à lever
- ¼ cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 8 cl miel + un peu pour le service
- 95 g de beurre fondu
- 12 à 15 abricots
- 1 pincée de thym
- Un peu de beurre ou huile pour le plat
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Mélanger les ingrédients secs : polenta, farine, levure, bicarbonate et sel.
- Dans un autre bol, mélanger vos ingrédients humides : lait, miel, beurre et beurre fondu.
- Mélanger les deux préparation.
- Couper les abricots en deux et ôter les noyaux.
- Graisser avec un peu d’huile ou de beurre votre moule à gâteau et y verser la moitié de la pâte. Déposer la moitié des abricots et verser la seconde moitié de pâte. Disposer les moitiés d’abricots restantes en enfourner pour une trentaine de minutes.
- Lorsque la lame d’un couteau en ressort propre, le sortir du four, le démouler et le laisser refroidir.
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