Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais chaque automne, l’étal du primeur s’étoffe davantage. Il y a quelques années, nous ne trouvions que de la courge musquée, puis la courge spaghetti et la butternut se sont invitées, et maintenant, on trouve également plus facilement la courge bleu de Hongrie ou celle qui est la star de la recette du jour, la courge pomarine, aussi appelée Jack-be-little ou mini-Jack-be. J’ai donc sauté sur l’occasion pour réaliser cette recette de Jack-be-little farcies au quinoa et aux châtaignes.
Cette mini-courge nous vient tout droit des États-Unis, où on l’utilise beaucoup en décoration au moment d’Halloween. Son nom américain fait d’ailleurs référence à Jack O’Lantern, la fameuse citrouille évidée et éclairée de l’intérieur avec une bougie, formant un visage grimaçant…
La pomarine est une mini citrouille à la chair jaune-orangé, sucrée avec un goût de noix et de châtaigne. Son diamètre va de 8 à 12 centimètres, ce qui en fait une petite courge idéale pour consommer en portions individuelles.
Pour cette recette végétarienne, les pomarines sont farcies de quinoa agrémenté de châtaignes et de parmesan.
Cette recette de Jack-be-little farcies au quinoa et aux châtaignes est tirée du blog Châtaigne.
Dans le même esprit, je vous invite également à consulter ma recette de courge spaghetti farcie à la carbonara ou encore celle de courge butternut farcie au quinoa et chèvre :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Ingrédients
- 8 petites courges pomarines aussi appelées Jack-be-little
- 100 g de quinoa
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon jaune
- 100 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Nettoyer les pomarines, en couper le haut et vider l’intérieur.
- Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter.
- Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau, et faire cuire le quinoa 5 minutes. Egoutter, et réserver.
- Dans une sauteuse, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive l'oignon jaune émincé. Au bout de 5 minutes, ajouter le quinoa égoutté, les châtaignes épluchées et coupées en petits morceaux et le parmesan. Bien mélanger, stopper la cuisson.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Déposer les petites courges dans un plat à gratin. Les poivrer et les farcir du mélange quinoa/châtaignes.
- Refermer les Jack-be-little avec leur "chapeau" et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pour 40 minutes, et servir aussitôt.
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j’adore la présentation ! la recette ! tout ! bravooo !!
bon dimanche
Les photos sont superbes et la recette très alléchante très colorée comme j’aime . Bravo, Belle fin de journée.
tres bonne assiette bien appetissante comme j’aime
bisous
ça donne envie !!!!!
j’adore la garniture avec des châtaignes !
manue
Tes jolies photos donnent envie ! Bonne journée
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