Jambalaya de Jamie Oliver

Aujourd’hui, je vous emmène en Louisiane pour ce délicieux jambalaya de Jamie Oliver.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le jambalaya est un riz épicé emblématique de la Louisiane associant souvent viande et crustacés comme ici du poulet, du chorizo et des gambas.

C’est une recette que j’ai repérée sur le blog Philo aux fourneaux mais qui est issue d’un des livres de Jamie Oliver : L’Amérique de Jamie

Pour cette recette, une cocotte en fonte sera votre meilleure alliée :

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de riz créole, crevettes sautées et chorizo :

Jambalaya de Jamie Oliver

Vous aimez la paëlla ? Vous adorerez le jambalaya, ce riz aux fruits de mer d'origine créole et américaine (Louisiane) qui associe la crevette au poulet et au chorizo

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Temps de préparation : 10 minutes minutes

Temps de cuisson : 30 minutes minutes

Temps total : 40 minutes minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Américaine, Créole

Quantités pour : 8 personnes

Auteur: Jamie Oliver

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec le haut avec la peau, à découper en deux
• 200 g de chorizo frais coupé en tranches de 1 cm
• 1 oignon grox
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
• 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux
• 4 tiges de céleri coupé en petits morceaux
• 4 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 6 gousses d'ail pilées
• 2 piments rouges
• 1 boîte de tomates concassées petite
• 1,5 L de bouillon de volaille
• 700 g de riz long grain
• 16 gambas crues ou des crevettes
• 1 poignée de persil pour la finition
• 1/4 cuil. à café de piment de Cayenne
• huile
• sel & poivre noir moulu

Instructions

• Saler, poivrer et saupoudrer le poulet de piment de Cayenne. Laisser mariner 30 minutes.
• Dans une cocotte ou un grand faitout, verser l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo.
• Dès que c'est doré, ajouter l'oignon émincé, les poivrons, le céleri, le laurier, le thym, l'ail et le piment.
• Mélanger et faire revenir jusqu'à légère coloration.
• Verser alors les tomates concassées, mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis arroser de bouillon de volaille. Saler et poivrer.
• Porter à ébullition, puis baisser le feu, ajouter le riz en pluie.
• Mélanger et remettre le couvercle ; remuer toutes les 2 minutes bien parfumer.
• Laisser cuire selon la cuisson de votre riz (indiqué sur le paquet).
• Ajouter les gambas décortiquées et laisser encore cuire 5 à 6 minutes.
• Servir avec du persil plat émincé et des quartiers de citron.

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