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Purée de patates douces et sauce aux herbes et citron vert de Yotam Ottolenghi – sans lactose

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purée de patestes douces sauce aux herbes et citron vert de Yotam Ottolenghi

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Envie de changer de la purée de pommes de terre ? Alors, n’hésitez pas à découvrir cette recette de purée de patates douces et sauce aux herbes et citron vert de Yotam Ottolenghi.

Cette simple purée de patates douces est agrémentée d’huile d’olive parfumée à l’ail, au citron vert, au basilic et à la coriandre. Ainsi, l’acidité du citron vert coupe la douceur de la patate douce et l’association est particulièrement agréable.

Cette purée de patates douces à l’huile d’olive parfumée se marie à merveille avec une bonne saucisse grillée ou avec des côtes de porc.

Même mon homme, assez sceptique à l’idée de manger une purée de patates douces (il a parfois quelques a priori), a reconnu qu’elle était délicieuse.

J’ai repéré cette recette de purée de patates douces et sauce aux herbes et citron vert de Yotam Ottolenghi sur le blog Une aiguille dans le potage, mais elle est initialement tirée du livre SIMPLE de Yotam Ottolenghi :

Puisque vous semblez apprécier la patate douce, je vous invite à découvrir ma recette de parmentier de boudin aux patates douces et celle de ma soupe aux patates douces au muscat :

soupe et celeri rave

Ustensiles utiles pour cette recette

purée patate douce au four

Purée de patates douces, sauce aux herbes et citron vert de Yotam Ottolenghi – sans lactose

Une délicieuse purée de patates douces aux saveurs asiatiques
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Asiatique
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de patates douces
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 5 g de feuilles de basilic ciselées
  • 5 g de coriandre ciselée
  • 1/2 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuil. à café de zeste de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Couper les patates douces en 2, dans le sens de la longueur, en conservant leur peau. Les assaisonner avec 1 cuil. à soupe d'huile et 1/4 de cuil. à café de sel. Les déposer, face coupée vers le bas, sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé et enfourner 30 à 35 min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • Pendant la cuisson des patates, préparer la sauce aux herbes. Verser les 3 cuil. à soupe d'huile d'olive restantes dans un bol avec le basilic, la coriandre, l’ail, le zeste et le jus du citron vert. Saler et mélanger.
  • Peler les patates douces dès qu’elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées. Ecraser la chair avec 1 pincée de sel et une bonne dose de poivre, jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
  • Dresser la purée dans un plat de service, créer quelques aspérités à la surface et verser la sauce dans les creux. Servir aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.j’en ai mis 50 cL

Categories:
  1. Répondre

    une purée qui a du pep’s!!! bisous
    sotis Articles récents…Risotto à l’épeautre et au fenouilMy Profile

    • Lou
    • 16 janvier 2019
    Répondre

    Merci pour le clin d’oeil! Elle est vraiment top cette purée !

      • LadyM
      • 16 janvier 2019
      Répondre

      Avec grand plaisir ! Bonne soirée

  2. Répondre

    J’adore toutes les recettes de ce chef. Je ne peux qu’aimer cette purée.
    Isabelle Articles récents…Fondant au chocolat au yaourtMy Profile

  3. Ayant déjà testé quelques recettes de Yotam Ottolenghi, je suis convaincue que celle ci doit être fameuse aussi !
    Je suis gourmande mais je me soigne Articles récents…Moelleux au chocolat sain & délicieuxMy Profile

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