Je suis restée trop longtemps éloignée des plats aux saveurs asiatiques. Aussi, après ma salade de bœuf à la thaï, j’ai craqué sur cette salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques.
Je dois reconnaître que cette association entre les lentilles et les cerises m’a immédiatement intriguée mais, depuis le temps que vous suivez mon blog, vous savez que je suis amatrice des associations sucrées-salées,
alors il en fallait plus pour me convaincre de sauter le pas… Et j’ai bien fait de tenter l’expérience car cette recette de salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques a ravi mon palais comme celui de mon homme. J’ai même du la faire quasiment 3 fois d’affilée pour pouvoir faire les photos sans qu’elle ne disparaisse avant…
Les origines du cerisier
Le cerisier domestique provient de deux espèces sauvages originaires d’Asie: le cerisier doux et le cerisier acide. Déjà appréciée sous l’Antiquité, les cerisiers seront cultivés en France au moyen-âge et popularisés par Louis XV. Ce fruit d’été est cultivé en France principalement dans le sud-est du pays.
La légende raconte que durant leur migration, les oiseaux laissent tomber des noyaux tout le long de leur envolée et c’est ainsi que les cerisiers se retrouvent à l’état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase.
Ingrédients
- 300 g de lentilles vertes
- 4 belles tomates rouge
- 250 g de cerises
- 1 oignon rouge nouveau
- 3 branches de coriandre
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de sauce soja salé
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
En option
- 1 cuil. à café d'huile de sésame
- 1 pointe de Nuoc mam
- 3 feuilles de laurier
Instructions
- Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, départ eau froide pendant 20 minutes avec les feuilles de laurier. Vérifier au bout de 15 minutes : elles doivent être encore un peu croquantes.
- Pendant ce temps, laver et ciseler l'oignon rouge nouveau en conservant la fane. Le déposer dans un petit bol et recouvrir de vinaigre de riz. Dans un saladier, dénoyauter les cerises et les couper en 2. Ajouter les tomates coupées en tranches assez fines, puis les peluches de la coriandre sans la ciseler, puis la menthe ciselée finement. Ajouter la sauce soja et les huiles et le Nuoc mam, mélanger.
- Quand les lentilles sont cuites, les rincer à l'eau froide, enlever les feuilles de laurier et bien les égoutter avant de les ajouter au mélange précédent. Remuer délicatement et réserver au frais pendant 2 heures pour que les saveurs ressortent. Au moment de servir ajouter des peluches de coriandre sur le dessus.
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