Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert gourmand à base de fraises, un tartare craquant de fraises et pistaches aux sablés bretons trouvé chez Cuisine AZ et servi en verrine pour fêter au choix :
- l’emménagement dans le nouvel appart ;
- la diminution des cartons encore pleins ;
- la pose de la première planche dans le placard de la chambre ;
- le fait que mon homme va me faire un meuble sur mesure et selon mes instructions, pour finaliser ma super cuisine ;
- …
Vous voyez, les motifs de satisfaction ne manquent pas et ce tartare craquant de fraises et pistaches aux sablés bretons tombait à pic !
Ce tartare est particulièrement facile et rapide à réaliser. Il constitue ainsi un dessert gourmand très facile à improviser. C’est donc une chouette recette à garder à l’esprit pour mettre un peu de fantaisie à une simple salade de fraises, notamment si des amis s’invitent au dernier moment : des fraises, des pistaches et quelques palets bretons, ces biscuits très sablés et épais d’origine bretonne réalisés pur beurre, et le tour est joué ! Vous aurez ainsi réalisé une salade de fruits fraîche et gourmande, avec une petite touche croustillante que j’ai beaucoup apprécié.
L’histoire de la fraise
La fraise (Fragaria vesca) doit son nom à son parfum exquis, sa « fragrance ».
Dès la plus haute antiquité, elle pousse à l’état sauvage en Amérique, en Asie ainsi qu’en Europe occidentale. Les Romains en font des masques de beauté.
En France, il faut attendre le Moyen-Âge avant que la fraise des bois n’investisse vraiment les jardins et les potagers. Plus tard, à la Renaissance, les femmes commenceront à la déguster avec de la crème, et les hommes avec du vin.
Mais les grosses fraises que nous connaissons aujourd’hui ne feront leur apparition en France qu’en 1713, grâce à un officier de marine du nom de Frézier. Celles-ci sont issues d’un croisement entre des fraises chiliennes et des fraises d’Amérique du Nord.
A la recherche d’autres recettes de fraises ? Alors, je vous invite également à consulter ma recette de crumble aux fraises ou encore celle de carpaccio de fraises à la menthe et amandes grillées :
Ingrédients
Pour le sablé
- 4 palets bretons pur beurre
Pour le tartare de fraises
- 250 g de fraises Charlotte
- 1/2 citron
- poivre noir du moulin
Pour les pistaches
- 20 g de pistaches émondées non salées
Instructions
- Préparer les sablés
- A l’aide d’un pilon, réduire les palets bretons en miettes. Réserver.
- Préparer le tartare de fraises
- Laver les fraises et les équeuter. Les couper en tous petits dés.
- Presser le jus du citron.
- Mettre les dés de fraises dans un saladier et les arroser du jus de citron. Donner un tour de moulin à poivre.
- Placer une heure au frais.
- Préparer les pistaches
- Concasser les pistaches en les écrasant grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Dressage
- Au moment de servir, répartir en couches le tartare de fraises dans des verres, avec les sablés émiettés, et les pistaches concassées.
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Cette petite verrine rapide à improviser constitue un dessert bien gourmand.
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