Filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte
Des filets de maquereau simplement grillés et agrémentés d'une sauce à la moutarde et de pommes de terre vapeur
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 8 beaux filets de maquereaux
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- 8 pommes de terre nouvelles
- quelques brins de persil plat
- fleur de sel poivre du moulin
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 min à la vapeur.
- Faire chauffer légèrement la crème et la moutarde dans une petite casserole.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer les filets de maquereau dans la poêle coté peau, saler et poivrer. Les laisser cuire sans les retourner, 4 à 6 min.
- Couper les pommes de terre en rondelles. Les disposer dans des assiettes, les parsemer de fleur de sel et de poivre. Poser dessus les filets de maquereau, napper de crème à la moutarde et décorer de brins de persil. Servir.
