tourte au poulet et champignons Cyril Lignac
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Tourte à la volaille et aux champignons de Cyril Lignac

Une belle et délicieuse tourte à la volaille et aux champignons, parfaite pour utiliser les restes d'un poulet rôti ou d'une volaille de Noël
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: Cyril Lignac

Ingrédients

  • 300 g de blancs de volaille
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pâtes brisées
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cL de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper les blancs de volaille en dès. Nettoyer les champignons et les émincer. Peler et tailler finement l’oignon. Éplucher, dégermer l’ail et le hacher.
  • Chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons, puis cuire 10 minutes. Ajouter le reste de beurre avec les dès de volaille et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 200 °C. Battre les œufs entiers et la crème et assaisonner. Beurrer une tourtière et la garnir de l’une des 2 pâtes. La piquer avec une fourchette et y répartir la préparation à la volaille. Verser par-dessus la crème aux œufs. Recouvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords et faire un petit trou au centre de la pâte. Y placer un bout de bristol pour permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.
  • Battre le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau et en badigeonner la tourte. Enfourner pour 45 minutes. Servir et déguster.