salade croutons de pain
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Salade romaine de croûtons au poulet et parmesan

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Portions: 6
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 1 laitue romaine
  • 4 blancs de poulet
  • 125 g de tomates séchées confites dans l'huile
  • 75 g de parmesan
  • 180 g de pain rassis
  • paprika
  • beurre
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre à la graine de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
  • 5 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 3 gousses d’ail
  • basilic
  • thym
  • origan
  • marjolaine

Instructions

  • Laver et égoutter la salade.
  • Couper des croûtons avec le pain rassis, les placer dans un saladier et verser dessus les 5 cuillères d’huile d’olive. Eplucher les gousses d’ail et les presser dans le pain rassis, saupoudrer les herbes, sans le basilic, et mélanger. Etaler les croûtons sur une plaque et les placer sous le gril du four jusqu’à coloration.
  • Pendant ce temps, cuire les filets de poulet au gril sans addition de matière grasse (si votre poêle le permet) ; saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Les couper en aiguillettes puis ajouter les tomates séchées coupées en lanières.
  • Assaisonner la salade avec la vinaigrette de moutarde à l’ancienne, ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire.
  • Répartir la garniture, disperser les croûtons et couper des copeaux avec le parmesan. Terminer en parsemant de basilic frais haché.