Faire chauffer de l’eau dans une casserole, plonger les petits pois et les haricots verts coupés en deux dans l’eau bouillante. Attendre 10 secondes et les égoutter. Réserver.

Couper les queues des tiges de persil et de menthe et les mixer.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, verser la farine avec la levure. Incorporer les oeufs un par un et mélanger. Puis ajouter la purée d’herbes et le fromage râpé. Mélanger.

Ajouter les petits pois et les haricots verts. Lier avec le lait et l’huile d’olive, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Une fois la préparation bien homogène, verser une couche au fond d’un moule à cake et disposer la moitié des olives vertes. Recouvrir d’1/3 de pâtes à cake et parsemer les olives vertes restantes. Recouvrir du restant de pâte et lisser la surface.

Enfourner le moule et laisser cuire 45 min.

Démouler le cake et le servir tiède ou froid.