Préchauffer le four à 200°C.

Rincer les oranges. Râper les zestes de 3 des oranges, et les presser. Réserver le jus et le zeste séparément.

Presser le citron vert et ajoutez ce jus au jus d'oranges. Couper la dernière orange en rondelles, que vous recouperez en deux pour former des demi-lunes. Réserver.

Verser le jus dans une casserole, ajouter les étoiles de badiane, porter à ébullition. Délayer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau et verser dans le jus en ébullition.

Couper le beurre en petits dés et les rajouter dans la casserole. Baisser le feu et laisser fondre le beurre en remuant énergiquement avec un fouet à sauce.

Saler légèrement, poivrer, éteindre le feu et réserver.

Découper 4 feuilles de papier sulfurisé sur une longueur de 40 cm environ par feuille.

Découper le dos de cabillaud en 4 portions égales. Parsemer de fleur de sel, de poivre et de zeste d'orange sur toutes les faces.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner chaque papillote de sauce à l'orange sur une bande verticale de 15 cm environ. Déposer 2 demi-lunes d'oranges ainsi qu'une étoile de badiane. Poser un morceau de cabillaud par-dessus, déposer à nouveau 2 rondelles d'orange, puis arroser de sauce.

Fermer la papillote bien hermétiquement en repliant soigneusement les bords.

Confectionner les trois autres papillotes., les déposer sur la plaque du four, et enfourner 20 minutes.