Commencer par préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, ciseler très finement l'oignon et la ciboulette.

Préparer alors le caramel, pour cela mettre dans une casserole le sucre, et laisser le perler sur feu moyen. A ce moment là, baisser le feu et remuer avec une spatule en bois, des que tout est liquéfié verser directement l'eau par dessus. Mélanger, porter à ébullition et retirer du feu.

Dans un cul de poule, mettre la viande hachée, l'oignon, et la ciboulette ; ajouter également la sauce soja, la sauce nuoc-man, et le caramel ; malaxer le tout, et former des boulettes

Les disposer dans un plat allant au four pas trop serrées les unes des autres et enfourner pour 35 minutes environ.

A la sortie du four, déglacer le plat avec un verre d'eau.

Servir avec des vermicelles de soja, de la salade croquante, et des feuilles de menthe.