Temps de préparation10 minutes min
Temps de cuisson20 minutes min
Temps de pousse2 heures h 30 minutes min
Temps total3 heures h
J'ai utilisé de la purée d'amandes complètes mais, si vous préférez une brioche moins brune, utilisez de la purée d'amandes blanche, dans les mêmes proportions, et vous aurez ainsi une coloration qui se rapproche des brioches traditionnelles.
Quitte à supprimer totalement le beurre, j'ai trouvé intéressant de pousser "l'expérience" jusqu'au bout en utilisant du lait végétal, le lait d'amandes me paraissant tout à fait indiqué dans ce cas, afin de proposer une recette de brioche sans lactose et avoir une cohérence au niveau des saveurs.
Toutefois, sachez que la recette dont je me suis inspirée employait, elle, le traditionnel lait de vache.