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Quiche aux épinards et gorgonzola

Une quiche fondante aux épinards et au gorgonzola. A réaliser, selon votre goût avec du gorgongola pur, pour une saveur de bleu marquée, ou avec du gorgonzola crémeux au mascarpone, pour une saveur plus douce
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 à 250 g d'épinards frais
  • 20 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 mL de crème liquide
  • 1 gousse d' ail
  • 150 g de gorgonzola j’ai pris du gorgonzola crémeux, celui mélangé au mascarpone
  • 25 g d' emmental râpé
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Abaisser la pâte brisée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de pâte, et cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.
  • Laver et équeuter les épinards frais. Bien les essorer et les émincer grossièrement.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les épinards et les faire fondre quelques minutes. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter l'ail écrasé. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Répartir le gorgonzola préalablement coupé en dés, ainsi que les épinards fondus sur le fond de tarte. Couvrir du mélange œufs-crème.
  • Parsemer d'emmental, puis enfourner à 180°c et cuire 25 min.