Pain magique au lait ribot
Appelé buttermilk quick bread ou encore breakfast cake outre-Manche et outre-Atlantique, ce pain magique au lait ribot est vraiment parfait pour le petit-déjeuner. Moelleux, léger, peu gras et peu sucré, il saura devenir une simple tartine de beurre ou de confiture, mais en plus gourmande !
Portions: 6 personnes
Equipment
- Moule à cakes
Ingrédients
- 250 g de farine j’ai mis moitié T65/moitié farine de petit épeautre
- 30 g de flocons d’avoine
- 2 cuil. à café rases de levure chimique
- 1/2 cuil. à café rase de bicarbonate de sodium
- 1 cuil. à café rase de sel
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 œuf
- 260 g de lait ribot ou tout autre lait fermenté
- mélange de graines pour le dessus
Instructions
- Préchauffer le four à 165°c.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, battre à la fourchette le lait ribot avec l’œuf, le miel et l’huile de tournesol.
- Verser le mélange de liquides sur le mélange de poudres et mélanger grossièrement à la fourchette. Il ne faut pas obtenir une pâte lisse, il faut simplement ne plus voir la farine.
- Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone ou préalablement chemisé de papier cuisson, puis parsemer le dessus avec le mélange de graines.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 165°c. La lame d’un couteau doit en ressortir propre.
- Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
