Salade de pois chiches au citron confit, coriandre et cumin
Recette orientale, cette salade de pois chiches au citron confit, coriandre et cumin est toute simple à réaliser et prête à l'avance. Idéale pour un pique-nique ou un barbecue, par exemple, cette recette plaira à tous vos convives !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs ou 550 g de pois chiches cuits
- 2 citrons confits
- 1 oignon rouge
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide additionnée du bicarbonate de soude pendant 12 h.
- Passé ce temps, verser les pois chiches dans une casserole. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser frémir 35 min.
- Peler l’oignon et l’émincer. Ciseler la coriandre. Couper les citrons confits en tranches fines.
- Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le cumin, sel et poivre.
- Egoutter les pois chiches et les passer sous l’eau froide. Les verser dans le saladier avec les citrons, l’oignon et la coriandre.
- Mélanger et servir à température ambiante.
