Porc coco au gingembre
Du porc longuement mijoté en double cuisson pour une viande particulièrement tendre et moelleuse
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de palette désossée de jarret ou d’échine de porc
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 feuilles de combava ou un citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 400 mL de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Instructions
La veille
- Couper la viande crue en bouchées.
- Faire fondre les échalotes et l’ail haché dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter le gingembre et les clous de girofle. Faire revenir 30 secondes sur feu vif.
- Placer la viande dans la cocotte.
- Ajouter le lait de coco, les feuilles de combava ou le jus de citron, la moitié de la coriandre ciselée. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu très doux. Laisser tiédir et réserver au frais.
Le jour J
- Réchauffer la viande environ 30 minutes sur feu très doux.
- Servir parsemé du reste de coriandre ciselée.
