Allumer le four à 200°c.

Laver et sécher le poivron et le placer sur la grille du four jusqu’à ce que la peau brunisse. Le couvrir d’un torchon et le laisser refroidir complètement.

Le peler et le détailler en dès.

Baisser le four à 180°c.

Mélanger le bœuf haché, dans un saladier avec la chair à saucisse et le poivron.

Faire tremper la mie de pain en morceaux dans un récipient d’eau pour la ramollir.

L’essorer soigneusement en les mains et l’émietter dans un saladier.

Eplucher et émincer les oignons et l’ail ; émincer le persil.

Ajouter ces ingrédients dans le saladier. Casser l’œuf dessus et mélanger longuement à l’aide de vos mains.

Façonner en rôti et l’entourer de fines tranches de poitrine fumée.

Le déposer dans un plat en enfourner 1 heure.

Servir avec une purée arrosée de jus de cuisson, ou froid avec une salade.