Laver et équeuter environ 200 g de fraises et les placer dans le bol d’un mixeur avec le jus d’1/2 citron et le sucre. Mixer et réserver au frais.
Laver et équeuter les fraises restantes. Laver les tomates cerises. Rincez le basilic frais, et ciselez-le finement.
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic ciselé. Saler et poivrer légèrement.
Couper les fraises, les tomates et la mozzarella en tout petits dés. Mélanger le tout et les arroser de vinaigrette au basilic. Répartir la salade dans 2 cercles à pâtisserie, sur les assiettes de service, et placez 5 min au frais.
Sortir les assiettes du frais, et sans retirer les cercles, verser un peu de coulis de fraises tout autour. Parsemer d'un peu de basilic ciselé.