Escalivade – légumes rôtis à la catalane
Préparée à l’avance, l’escalivade de légumes se déguste froide, en accompagnement de viandes et de grillades.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 oignons rouges
- 6 tomates
- 6 poivrons rouges moyens
- ail
- sel poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Instructions
- Dans un grand plat rond passant au four, étaler un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Laver tous les légumes sans les éplucher.
- Tailler l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm. Les étaler au fond du plat. Faire de même avec les courgettes et les poser sur les aubergines.
- Tailler les oignons en rondelles et les disposer sur les courgettes.
- Tailler les tomates en rondelle et les disposer sur les oignons.
- Saler et poivrer généreusement.
- Enfin, découper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les évider et les poser face bombée sur le dessus.
- Napper d'un bon filet d'huile d'olive. Enfourner à 200°C, pendant 1 h.
- Laisser refroidir dans le four en couvrant d'un papier d'aluminium.
- Quand ce plat est bien froid, le sortir, enlever délicatement la peau noircie des poivrons. Arroser de vinaigre balsamique.
- Servir en accompagnement d'une grillade ou comme entrée.
