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filet de cabillaud au romarin et sauce basilic
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Filet de cabillaud au romarin et sauce basilic

Des filets de cabillaud rôtis délicieusement parfumés au romarin et au basilic
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps total20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Epices malices

Ingrédients

  • 2 filets de cabillaud
  • 1 dizaine de baies roses
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 15 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 cuil. à café de maïzena
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • poivre moulu
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 50 g de beurre
  • romarin

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive sur le fond de votre plat.
  • Saupoudrer de gros sel, quelques oignons émincés, les baies roses, le romarin, le poivre et enfourner pendant 15 mn environ.
  • Dans une casserole sur feu doux, verser le vin blanc et l’échalote émincée. Laisser mijoter environ 2 à 3 min.
  • Ajouter la crème et le jus de citron et faire bouillir pendant 4 min. Ajouter ensuite le beurre, le sel, le poivre et le basilic. Laisser mijoter environ 2 min en touillant.
  • Diluer les cuillerées de Maïzena dans un fond de verre d’eau froide. Bien remuer pour la dissoudre puis l’ajouter à la sauce et mélanger sans interruption à l’aide d’un fouet. Vous allez alors obtenir une sauce plus épaisse et liquide.
  • Saler, poivrer
  • Servir le poisson dans un plat avec un filet de sauce par-dessus (ou dans un petit ramequin à part), déposer une feuille de basilique sur le dessus.