Couper les poivrons en 2 dans la longueur, retirer les pépins et les cloisons blanches.

Les envelopper de papier aluminium et les cuire 30 min au four préchauffé à 200°c. Laisser refroidir puis les peler.

Peler et hacher les échalotes et l’ail ; les faire revenir dans l’huile chaude, ajouter les poivrons et le bouillon et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Mixer la préparation puis l’assaisonner de Tabasco, saler et poivrer.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.