Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans une assiette creuse. Ajouter l’huile, le jus de citron et le gingembre. Saler légèrement. Filmer d’un film alimentaire et entreposer 1 heure au réfrigérateur.

Laver les têtes de brocoli, les couper en 2 ou 3 pour obtenir de petites têtes.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger le brocoli. Comptez 3-4 minutes de cuisson.

Égoutter et verser le brocoli dans un saladier d’eau glacée (eau froide + glaçons) afin qu’il reste bien vert.

Porter une autre casserole d’eau salée à ébullition et plonger les pâtes. Laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet (4-5 minutes) ; égoutter et réserver.

Faire chauffer un wok sans matière grasse et ajouter sur feu vif les morceaux de poulet avec la marinade. Le poulet doit être joliment doré.

Ajouter les nouilles et le brocoli. Saler légèrement. Mélanger sans cesse.

Lorsque le tout est chaud, retirer du feu, servir et ajouter les noix de cajou concassées.