Muffins aux petits pois, chèvre frais, citron et menthe – sans gluten
Les muffins se déclinent aussi en version salée avec ces savoureux muffins aux petits pois, chèvre frais, citron et menthe
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 75 g de farine de riz semi-complet
- 50 g de farine de pois chiches
- 25 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 100 g de petits pois
- 125 g de chèvre frais
- 1 œuf
- 1 citron
- 1 yaourt
- menthe
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de bicarbonate
- 1 cuil. à café de poudre à lever
Instructions
- Préchauffer le four à 190°c.
- Ebouillanter les petits pois 3 minutes, les passer sous l’eau froide et les égoutter.
- Dans un bol, mélanger les farines, la fécule et les poudres à lever.
- Dans un saladier, fouetter l’œuf, le yaourt, l’huile d’olive et le zeste du citron. Saler et poivrer. Ajouter les poudre, mélanger à nouveau rapidement.
- Ajouter les petits pois, le chèvre émietté, mélanger une dernière fois et en garnir les empreintes de vos moules à muffins.
- Enfourner 20 à 25 min.
