Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et la noix de coco râpée . Incorporer et mélanger avec les doigts, le beurre coupé en petits cubes. Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.
Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné et la découper avec des emporte-pièces. Si la pâte collait trop, la placer au frais une vingtaine de minutes.
Déposer les biscuits sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 12 minutes.