Soupe épicée à l’agneau et patate douce et ses petits pains au fenouil
Une savoureuse soupe à l'agneau et patate douce, parfumée au ras-el-hanout et au gingembre, et accompagnée de délicieux petits pains maison au fenouil
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g d’épaule d’agneau sans os
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à café de ras el-hanout
- 2,5 cm de gingembre frais
- 2 L de bouillon de poule
- 75 g de lentilles corail
- 300 g de patate douce
- 175 g de carottes
- coriandre
- sel et poivre
Pour les pains
- 200 g de farine - j’ai pris de la farine d’épeautre complète
- 1 cuil. à café de levure
- 1 cuil. à café de graines de fenouil
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Peler les carottes et la patate douce. Les couper en dès.
- Peler l’ail et l’oignon. Emincer l’oignon et écraser l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire dorer l’agneau d’un côté. Le retourner et ajouter l’oignon. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que l’oignon commence à se colorer.
- Ajouter l’ail, le ras el-hanout et le gingembre, puis le bouillon et les lentilles corail. Saler, poivrer et porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h 30.
- Ajouter les patates douces et les carottes, porter à ébullition à nouveau puis couvrir et laisser cuire 1 heure.
- Pendant ce temps, verser 200 g de farine et la levure dans un saladier. Ajouter les graines de fenouil grossièrement pilées au mortier, un peu de sel et de poivre. Ajouter 2 cuil. à soupe d’huile d’olive puis incorporer 6 à 7 cuil. à soupe d’eau. Bien mélanger à la main.
- Diviser le pâton ainsi obtenu en 6 parts et les rouler chacune, sur un plan de travail fariné, en un ovale de la taille d’une main. Faire cuire 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle chaude.
- Retirer l’agneau de la soupe, le disposer dans un plat, retirer le gras et le couper en morceaux.
- Le replacer dans la casserole et réchauffer.
- Servir la soupe dans des bols avec les feuilles de coriandre ciselées et les petits pains au cumin.
