Risotto de céréales aux champignons, mozzarella et parmesan
Pour changer du riz, réalisez ce risotto à l'orge perlé ou aux céréales, aux champignons et à la mozzarella !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g d'orge perlé ou de céréales
- 250 g de champignons des bois frais ou surgelés
- 1,5 L de bouillon
- 25 cl de vin blanc sec ou du vinaigre de cidre
- 1 oignon doux
- 2 boules de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- romarin
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Émincer l'oignon et faire suer à feu doux dans une casserole avec de l’huile d’olive ; ajouter l'orge perlé et poursuivre la cuisson pendant 2 min puis ajouter les champignons et le romarin. Mélanger
- Verser le vin blanc et remuer puis verser une louche de bouillon, mélanger et laisser évaporer puis rajouter une deuxième louche, mélanger.
- Verser la moitié restante du bouillon et laisser cuire 35 min.
- Mélanger le parmesan râpé au bouillon restant puis verser sur l'orge, mélanger et poursuivre la cuisson 15 min
- Ajouter la mozzarella coupée en morceaux, poursuivre 5 min en surveillant la cuisson.
- La sauce doit être nappante, ajouter un peu d'eau s'il le faut et servir aussitôt.
