Nettoyer 4 blancs de poireaux fins, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur en les gardant fermes.

Peler à vif le pamplemousse et l’orange et en prélever les suprêmes.

Griller les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive et les concasser.

Mélanger l’oignon haché avec l’huile d’olive, 3 gouttes de Tabasco, le sel et le poivre. Mélanger avec les autres ingrédients et servir.