Salade de poulet mariné et crevettes au pamplemousse de Cyril Lignac
Cyril Lignac nous propose une belle salade de poulet mariné accompagné de crevettes au pamplemousse
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
Pour la marinade
- le jus d’un citron vert
- 2 cuil. à café d’huile de sésame
- 1 cuil. à café de miel
- 5 cL de sauce soja
- poivre
Pour la salade
- 1 pomelo
- 1 avocat
- 1 cuil. à café de miel
- ciboulette fraîche
- 250 g de mâche
- 200 g de pousse de soja
- 8 belles crevettes roses
Pour la vinaigrette d'agrumes
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuil. à café de jus d’agrumes orange, citron, pamplemousse…
- sel
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 2 cuil. à soupe d’eau tiède
Instructions
- Piquer les blancs de poulet avec une fourchette.
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat et y plonger le poulet. Laisser cette marinade au moins 2 h au frais.
- Peler le pamplemousse à vif. Prélever les quartiers et les couper en morceaux. Éplucher l’avocat et le couper en morceaux. Ciseler finement la ciboulette.
- Faire dorer le poulet sur feu vif avec une goutte d’huile d’olive. Puis, le tailler en tranches. Saler si nécessaire.
- Rincer la mâche et la déposer sur les assiettes. Mélanger avocat, pomelo, pousses de soja et crevettes et déposer cette préparation dans l’assiette.
- Assaisonner de vinaigrette et parsemer de ciboulette.
