Saler, poivrer et saupoudrer les blancs de poulet d’herbes de Provence avant de les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive.

Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers, ciseler la ciboulette et l'oignon jeune. Couper les radis en rondelles.

Préparer la polenta comme à votre habitude, lorsqu’elle est cuite, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Saler, poivrer et la verser dans un plat pour la faire refroidir. Lorsqu’elle est compacte, la couper en cube.

Mélanger la crème, le vinaigre et la moutarde pour faire une vinaigrette. Saler et poivrer à votre goût.

Dans votre plat mélanger tous les ingrédients et arroser avec la sauce. Servir aussitôt.