Mélanger tous les ingrédients secs et le beurre coupé en petits morceaux. Sabler le beurre entre les mains et, une fois celui-ci intégré à la farine et au sucre, ajouter l’œuf et former rapidement une boule. Réserver au frais une trentaine de minutes avant d’étaler.

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les bananes en tranches et les arroser de jus de citron.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, les œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le rhum et le sucre vanillé.

Disposer la pâte finement étalée dans un moule. La recouvrir de rondelles de bananes et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre puis y verser l’appareil au lait de coco.

Enfourner 1/2 heure puis, à la sortie, saupoudrer d’une cuillerée de sucre et d’un peu de cannelle.