Faire fondre doucement le gianduja au bain marie puis ajouter les crêpes dentelle grossièrement écrasées. Broyer le tout soit au batteur, avec la feuille. Soit, tout simplement du bout des doigts. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson, avec un rouleau.

Stocker au congélateur 10 minutes.

Torréfier la coco râpée (mettre sur une plaque de four une fine couche de coco râpée et attendre que la coco dore).

Dans une casserole ; porter à ébullition la purée de coco, la crème, le sucre et la coco râpée. Filtrer. Laisser infuser une dizaine de minutes. Chinoiser puis porter de nouveau à ébullition. Verser en 3 fois sur le mélange des 2 chocolats jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

Déposer dans le fond de tarte cuit, un disque de praliné craquant puis couler la ganache jusqu'à ras bord.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Décorer par exemple en pochant des motifs au sucre glace - personnellement, j’ai mis à contribution les enfants pour dessiner et découper les motifs.