Tatin de courgettes et crème de pignons au miel
Une savoureuse tarte tatin printanière, salée aux courgettes, agrémentée d'une crème de pignons au miel
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 150 g de pignons de pin légèrement torréfiés
- 50 g de parmesan râpé
- 20 feuilles de basilic frais
- 5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail
- 4 à 5 cuil. à soupe de miel doux
- beurre pour le moule
- sel et poivre
Instructions
- La crème de pignons au miel
- Dans un blender ou un mixeur, déposer les pignons, le parmesan, 2 à 3 cuil. à soupe de miel, la crème et l’ail écrasé. Mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
- Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic ciselé et réserver.
- Montage de la tatin
- Préchauffer le four à 170°c.
- A l’aide d’une mandoline, découper des fines tranches de courgettes (préalablement lavées).
- Bien beurrer le moule à tarte et déposer les tranches en rosace sur deux étages. Déposer la crème de pignons puis le cercle de pâte brisée.
- Piquer la pâte sur toute la surface à l’aide d’une fourchette et enfourner 30 à 35 min.
