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tatin de courgettes aux pignons
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Tatin de courgettes et crème de pignons au miel

Une savoureuse tarte tatin printanière, salée aux courgettes, agrémentée d'une crème de pignons au miel
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson40 min
Temps total55 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 150 g de pignons de pin légèrement torréfiés
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d’ail
  • 4 à 5 cuil. à soupe de miel doux
  • beurre pour le moule
  • sel et poivre

Instructions

  • La crème de pignons au miel
  • Dans un blender ou un mixeur, déposer les pignons, le parmesan, 2 à 3 cuil. à soupe de miel, la crème et l’ail écrasé. Mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic ciselé et réserver.
  • Montage de la tatin
  • Préchauffer le four à 170°c.
  • A l’aide d’une mandoline, découper des fines tranches de courgettes (préalablement lavées).
  • Bien beurrer le moule à tarte et déposer les tranches en rosace sur deux étages. Déposer la crème de pignons puis le cercle de pâte brisée.
  • Piquer la pâte sur toute la surface à l’aide d’une fourchette et enfourner 30 à 35 min.