Velouté de carottes au lait de coco et à la coriandre
Une savoureuse soupe à la carotte et au lait de coco subtilement relevée de coriandre fraîche, simple et rapide à réaliser
Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson25 minutes min
Temps total40 minutes min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
- 700 g de carottes
- 1 oignon
- 400 g de pomme de terre
- 20 cl de lait de coco
- 1 litre d'eau
- coriandre ciselée
- sel et poivre
Éplucher et découper les légumes en morceaux. Les mettre dans une cocotte minute l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et compter environ 15 minutes de cuisson.
Mixer et ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée. Allonger avec un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.