Salade d’aubergines grillées au millet et à la menthe
Une belle salade d'aubergines grillées au millet parfumée à la menthe
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 600 g d’aubergines
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive + un peu pour les aubergines
- 4 brins de thym frais
- 150 g de millet
- sel et poivre
- quelques branches de menthe
- 1 cuil. à soupe de miel ou de mélasse
- 50 g de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 210°c
- Peler et hacher l’oignon. Couper les aubergines en tranches dans la largeur.
- Dans un saladier, mettre l’huile, le sel et poivre, le thym effeuillé, ajouter les aubergines, l’oignon et mélanger bien jusqu’à ce que les légumes s’imprègnent de l’huile.
- Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 40 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
- Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler. Egoutter.
- Mélanger le millet, les aubergines, l’huile d’olive, le miel, et la menthe ciselée. Saler et poivrer. Ajouter une petite poignée de noix grillées et hachées.
- Servir aussitôt.
Notes
Pour gagner du temps, n'hésitez pas à réaliser cette recette avec des aubergines surgelées, déjà tranchées et grillées.
