Dans un mixer, mettre la coriandre, la menthe, la noix de coco, l’oignon coupé en 4, le piment vert sans le pédoncule, le sucre et le sel. Mixer et ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse mais pas compacte.

Préparer les légumes : rincer les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Retirer la partie dure des asperges et les placer dans un sachet cuisson avec le curcuma. Fermer et remuer.

Faire cuire les asperges 10 min à la vapeur.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de tournesol et faire revenir l’ail avec le gingembre, le laurier, les graines de cardamome, et les clous de girofle. Après 5 min, ajouter la coriandre moulue, le poivre, la cannelle et laisser rissoler 2 min. Ajouter la pâte de curry vert et laisser cuire 10 min à feu modéré tout en remuant. Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.

Ajouter le lait de coco et les légumes vapeur. Prolonger la cuisson à couvert pendant 10 min et servir bien chaud avec du riz basmati.