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courge butternut tomate
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Courge butternut à l’indienne

Une recette de courge butternut cuisinée à l'indienne, agrémentée de tomate et de nombreux épices : curcuma, gingembre, graines de moutarde, coriandres et badiane
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes
Auteur: La food box

Ingrédients

  • 700 g de chair de Butternut sans la peau bio
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 boîte de dès de tomate
  • 20 g de gingembre frais sans la peau
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de graines de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 étoiles de badiane verte
  • 1/2 verre d'eau
  • sel poivre

Instructions

  • Couper, peler et évider la courge. La couper en gros dés réguliers.
  • Peler et hacher le gingembre et le faire revenir dans une sauteuse dans l'huile avec les autres épices pendant une à deux minutes. Rajouter les dés de courge et remuer. Verser un peu d'eau, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire environ 10 minutes.
  • Verser les dès de tomate dans la sauteuse, remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Finir la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Hacher la coriandre finement et rajouter la en fin de cuisson. Mélanger délicatement et servir avec du riz basmati.