Sardines farcies à la palermoise
Des sardines sucrées-salées agrémentées d'une farce à la chapelure, aux raisins secs, aux pignons, à l'ail et au parmesan
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 8 à 10 sardines
- 1 tranche de pain de mie ou 2 cuil. à soupe de chapelure
- 12 g de raisins secs
- 12 g de pignons
- 1 feuille de laurier
- le jus d’1/2 citron
- persil haché
- 1/2 gousse d’ail hachée
- 12 g de parmesan râpé
- 5 cL d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans un bol rempli d’eau chaude, réhydrater les raisins secs en les faisant tremper.
- Dans un saladier, verser 2 cuil. à soupe de chapelure et la mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Y ajouter ensuite le persil et l'ail haché, puis les pignons, le parmesan et les raisins secs préalablement égouttés.
- Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Hacher grossièrement la feuille de laurier.
- Farcir chacune des sardines d’une cuillerée de farce, puis les reformer et les disposer dans un plat creux allant au four.
- Les parsemer avec les feuilles de laurier hachées, arroser avec le jus de citron et 1 filet d'huile d'olive. Glisser au four et laisser cuire 15 à 20 min selon la taille de vos sardines.
- Servir aussitôt.
