Trancher les tomates régulièrement et finement. Effeuiller à la main le basilic (en Italie, on n’utilise pas de couteau, mais les doigts).

Peler l’oignon et la ciboule.Couper en 4 l’oignon et tranchez-en finement ¼, ainsi que la ciboule, puis ranger au réfrigérateur le reste de l’oignon.

Ranger les tomates dans l’assiette.

Trancher finement le citron confit et posez-le sur les tomates.

Parsemer le Gomashio directement sur les tomates, ajouter deux tours de moulin à poivre.

Ajouter sur les tomates l’oignon et la ciboule.

Poser au centre la mozzarella.

Emincer finement le basilic et répartissez-le sur la préparation.

Ajouter deux tours de moulin à poivre.

Verser l’huile d’olive directement sur la préparation.