• Verser 0,5 litre d'alcool de fruit dans le bocal à fermeture hermétique. Réserver l’autre moitié.
• Prélever finement les zestes des 4 citrons à l'aide d’un économe et les plonger dans le 1/2 L d'alcool versé au préalable dans le bocal. Laisser macérer 21 jours en remuant régulièrement la préparation.
• Verser le sucre dans l’alcool pour fruits mis de côté et remuer régulièrement la préparation alcool/sucre de façon à favoriser la dissolution du sucre dans l'alcool. Plusieurs jours seront nécessaires pour parvenir à une dissolution complète et obtenir ainsi ce que j'appelle le sirop alcoolisé.

Au terme des 21 jours de macération

• Retirer les zestes de citron et filtrer l'alcool.
• Mélanger ensuite l'alcool citronné filtré et le sirop d’alcool. Verser cette préparation dans une bouteille et laisser reposer pendant 2 mois.

Au terme des 2 mois de macération

• Placer et conserver la bouteille de Limoncello dans le congélateur car ce délicieux breuvage se consomme frappé.