La veille

Lavez, séchez, coupez en deux vos mirabelles puis enlevez le noyau. Coupez de nouveau en deux.

Ouvrir votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.

Mettre vos fruits dans un faitout avec le sucre, les graines d'anis, les épices à pain d'épices, les graines et la gousse de vanille.

Couvrir et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 min à feu doux.

Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.