Salade thaï à la joue de bœuf
Originale et surprenante, cette salade de joues de boeuf à la thaï ravira vos papilles en été comme en hiver
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de joue de bœuf
- 3 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 citrons verts
- 3 gousses d’ail
- 10 carottes
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- graines de sésame
- gingembre en poudre
- sauce nuoc nam
- bouquet garni
- sauce soja sucrée
Instructions
- Faire colorer sur toutes les faces la joue de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon épluché et coupé en gros morceaux, les 2 gousses d’ail écrasées et le bouquet garni, mouiller presque à hauteur.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3 h environ ou 1h 15 min à la cocotte minute.
- Ajouter alors les carottes pelées et coupées en petits dés et faire cuire 1/2 heure supplémentaire.
- Éplucher et presser la gousse d’ail restante ; détailler le poivron en petits dés.
- Préparer la sauce, en mélangeant le jus des citrons, le gingembre, les sauces nuoc-mam et soja sucré, l’huile d’olive et les herbes ciselées. Saupoudrer des graines de sésame, goûter et assaisonner selon votre goût.
- Une fois la viande sortie de sa cocotte, tiède, la couper en lamelles, mélanger dans la sauce et réserver au frais.
