Eplucher les pommes de terre et les cuire coupées en morceaux pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser en purée à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°c.

Battre les œufs avec le lait et le parmesan. Ajouter les lardons, la purée, la mozzarella hachée finement et les herbes ciselées. Mélanger et réserver 10 minutes au frais.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner et cuire pendant 25 min.

Trancher délicatement le cake et le servir accompagner d’une salade verte.