Bœuf Stroganoff
Tout droit venu de Russie, le boeuf Stroganoff est un plat en sauce rapidement préparé à base de rumsteck, de champignons et de paprika
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 700 g de rumsteak ou de morceaux à fondue
- 300 g de champignons de Paris
- 1 poivron vert
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 cuil. à café de farine
- 20 cL de fond de veau
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris et le poivron. Couper la viande en lamelles fines et les faire rapidement dorer à la sauteuse dans l’huile très chaude. Saler, poivrer et réserver.
- Faire fondre à leur place le poivron et les champignons pendant 5 minutes. Les saupoudrer de farine et ajouter le concentré de tomate ainsi que le fond de veau. Laisser mijoter 5 à 6 minutes avant d’ajouter la viande et la moutarde.
- Servir nappé de crème épaisse.
