Hacher le chocolat. Le faire fondre à feu très doux avec le sucre et les purées d’amandes et de noisettes en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laisser refroidir.

Verser la farine dans un blender avec la fécule, une pincée de sel, le lait d’amandes, les œufs légèrement battus et l’extrait d’amande. Mixer afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer une poêle à crêpe et la huiler.

Lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de pâte dans la crêpière.

Faire cuire 1 minute par face. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Badigeonner les crêpes de sauce chocolat-praliné, les plier en 4 et servir aussitôt.