Concasser le poivre.

Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les cuisses de lapin de tous les côtés. Ajouter l’échalote épluchée et émincée. Mélanger 2 min sur feu moyen.

Verser le cidre dans la cocotte. Saler, poivrer et laisser mijoter tout doucement 30 min.

Ajouter la crème, mélanger et laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.

Servir chaud avec une fondue de poireaux par exemple.