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lasagne au fromage ricotta
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Lasagnes italiennes aux 4 fromages

Des lasagnes aux 4 fromages - ricotta, gorgonzola, fontina et mozzarella - gourmandes et crémeuses comme en Italie !
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g pâtes feuilles de lasagne fraîches
  • 250 g mozzarella
  • 150 g ricotta brebis brousse ou chèvre frais
  • 120 g gorgonzola
  • 100 g fontina ou comté ou beaufort
  • 10 cl crème fleurette
  • lait
  • beurre
  • poivre
  • parmesan ou pecorino romano

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Beurrer un moule à gratin de 20-22 cm ou bien un rectangulaire.
  • Couper en petits dés tous les fromages.
  • Porter à frémissement de l'eau dans une casserole et y plonger 3 feuilles de lasagne à la fois (il y en a 6 grandes en tout) 30 secondes puis les égoutter avec une écumoire et les poser sur un torchon propre.

Commencer le montage.

  • Poser une feuille de lasagne sur le fond du moule.
  • Éparpiller dessus des dés de fromage (il y aura bien sûr plus de mozzarella par rapport aux autres fromages), poivrer. Poser dessus une autre feuille ainsi que les fromages. Poser enfin la troisième feuille, les fromages et saupoudrer de parmesan.
  • Pendant ce temps, tremper 30 secondes les trois autres feuilles de pâtes.
  • En poser une sur les autres, éparpiller de fromage et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille où il y aura dessus qu'un peu de mozzarella et de parmesan.Verser dessus la crème puis poser quelques morceaux de beurre sur le surface.
  • Enfourner pendant 25 minutes (mais vérifiez le four et l'aspect), le temps que les lasagnes, colorent, les fromages fondent.
  • Servir chaud.

Notes

Conservation : ces lasagnes, une fois cuites se conservent un ou deux jours au frais, bien recouvertes. Penser à les réchauffer avec un peu de lait (avec le repos elles ont tendance à sécher un peu et à absorber du liquide).
Quatre fromages (voire cinq) et l'équilibre : afin d'avoir une bonne crème fromagère, un équilibre en goût mais aussi en sel, il est important de varier les fromages. En général il y a un fromage bleu délicat comme le gorgonzola, un fromage à pâte cuite de vache et du parmesan. Dans le cas des lasagnes, très souvent aussi de la mozzarella qui a va équilibrer, adoucir le tout, apporter de l'eau et ce côté filant que l'on aime tant.