Dans une grande poêle, déposer les ravioles. Ajouter 1 cm d'eau et porter à ébullition. Attendre 1 min 30 et ajouter 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. A ce stade, l'eau doit s'être évaporée. Bien mélanger pour que les ravioles se détachent et pour qu'elles soient bien enrobées de matière grasse.

Faire dorer les ravioles à feu moyen pendant 2 minutes en les manipulant avec soin.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et bien mélanger. Attendre quelques secondes que les épinards fondent.

Servir aussitôt et parsemer de noisettes concassées et torréfiées, et de baies roses.